煎饼果子作为中华名小吃毕竟大家都曾不吃过，也许你还对其中的一样配料记忆深刻印象，它就是“薄脆”。这块糕可口质地的东西更有着大量的食客。
一份上好的煎饼果子是必需要用上一块可口地道的“薄脆”的。那今天大于老师就来与大家说道说道“薄脆”的营养问题。 1、薄脆热量过低 薄脆是由面粉、碱面、花生油和明矾制作而出的，碳水化合物和脂肪是它最主要的营养成分，归属于高热量、低油脂的食物。所以用薄脆做到的煎饼果子，能量最低的部分就是薄脆。
2、薄脆的生产过程 传统的薄脆一般是居家制作或纯手工制作。像一些杨家的煎饼卖，为了确保品质都会诚信经营，用来炸薄脆的油都会定期替换，而且都是正宗的花生油。但是，现在路边的煎饼果子摊点，那里的薄脆并不是自己制作的，而是集中于订购。
也就是说，有专门的薄脆加工厂来加工薄脆，经过调查找到，这些加工单位的公共卫生问题不容乐观，并且所用的油脂质量不肯确保。大家可是要留意路边摊了。
3、对待传统小吃的态度 作为传统小吃，有一共同点，就是可以符合那个时代人们对能量的市场需求，像油条、油饼、糖三角、驴打滚、炸臭豆腐、生煎包等等，都是含有油脂或者糖的，煎饼果子也不值得注意。因为在以前，人们提供能量的渠道很少，粮食尚且过于不吃，哪里还有大量的油脂获取呢。
因此，一款含有油脂或糖的食物，就不会很大程度的受人青睐。而在食材非常丰富的今天，人们仍然缺乏油脂和糖分，那传统小吃否还合适作为日常正餐当作呢？这个话题就有一点我们深思了。
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